Revenons à l'huile d'olive
Pourquoi rechercher de l'huile verte et comment obtenir cette couleur convoitée ?
Je vais m'efforcer de répondre à ces interrogations n'ayant à ce propos rien découvert sur le net.
Expliquer le comment justifie selon moi pourquoi on recherchera l'huile d'olive verte.
La couleur de l'olive donne certainement une première explication logique; si les olives sont vertes, l'huile en tirera la couleur.
L'olive est composée d'une pulpe, d'un noyau et à l'intérieur du noyau d'une amande. Seuls la pulpe et l'amande produiront de l'huile. En comparaison l'huile de noix, de tournesol, d'arachide proviennent de la seule amande.
Une olive mure produira une huile douce.
L'olive verte apportera un goût "plus fruité" on sentira ce parfum de verdure attribué à l'herbe fraiche ou à la pomme verte.Je vais m'efforcer de répondre à ces interrogations n'ayant à ce propos rien découvert sur le net.
Expliquer le comment justifie selon moi pourquoi on recherchera l'huile d'olive verte.
La couleur de l'olive donne certainement une première explication logique; si les olives sont vertes, l'huile en tirera la couleur.
L'olive est composée d'une pulpe, d'un noyau et à l'intérieur du noyau d'une amande. Seuls la pulpe et l'amande produiront de l'huile. En comparaison l'huile de noix, de tournesol, d'arachide proviennent de la seule amande.
Une olive mure produira une huile douce.
Lorsqu'on dit que l'huile d'olive a un goût "fort", cela peut provenir du moulin si le matériel n'est pas "propre", ou d'olives entreposées sans aération après la cueillette et qui pourraient être moisies.
J'ai également remarqué que l'huile qui sort du moulin est trouble avec une couleur légèrement verte. Deux mois après l' huile au repos devient translucide et jaune.
Des olives mures produiront une huile moins colorée au goût moins prononcé.
Les huiles les plus vertes je les ai vues en grande surface, un de mes oncles qui achète l'huile, de me dire "je préfère celle achetée à ... elle est bien forte et verte" le prix est également moin "fort" était-ce de la provocation parce qu'il trouve que l'huile de nos moulins est trop chère pour moins de goût ?
Comment rendre l'huile plus verte ? Un des subterfuges est de choisir des bouteilles dons le verre est vert, ainsi l'huile prend une autre teinte.
Le seul critère est de goûter et comparer, alors on aime plus ou moins son huile d'olive . Le goût recherché, est souvent celui qui revient de son enfance.
Des olives mures produiront une huile moins colorée au goût moins prononcé.
Les huiles les plus vertes je les ai vues en grande surface, un de mes oncles qui achète l'huile, de me dire "je préfère celle achetée à ... elle est bien forte et verte" le prix est également moin "fort" était-ce de la provocation parce qu'il trouve que l'huile de nos moulins est trop chère pour moins de goût ?
Comment rendre l'huile plus verte ? Un des subterfuges est de choisir des bouteilles dons le verre est vert, ainsi l'huile prend une autre teinte.
Le seul critère est de goûter et comparer, alors on aime plus ou moins son huile d'olive . Le goût recherché, est souvent celui qui revient de son enfance.
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