Cuisine

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Lundi 17 août 2009

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Treize à table

N'est il pas étonnant que certains croyants ou non, attachent de l'importance au fait d'être treize à table ?
Ici, ce fut le cas à trois reprises lors des vacances au Vallon.

Le couscous, c'est moi qui l'ai fait.
Comme chez nous, ont ils dit, étonnés !

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Mercredi 31 décembre 2008

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A table ! 5

C'est champêtre, simple, vite fait.
Vous servir est un plaisir.


Un appéritif ? Allumez donc les bougies !	Il n'y avait pas de Perrugines.

Cela me fait plaisir, vous aimez les fromages	Vous connaissez ce fruit fraichement cueilli ?

Vous n'allez pas dormir ?
Ecoutez donc en attendant minuit.

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Jeudi 11 décembre 2008

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Les lentilles

Chez nous, le blé qui lève et les lentilles participent à la décoration de la crèche, les santons se promènent tout autour.
Toutefois, notre gourmandise paysanne est conduite par le goût de la nouvelle huile qui sort de la presse. Les plats de saison sont la soupe de pois chiche et celle de lentilles. Ce soir, parce que ça réchauffe et parce que j'en ai envie, ce seront les lentilles que je goûterai avec la nouvelle huile pressée cet après midi.
Pour cela, j'ai préparé en photos mon repas de ce soir. L'idée m'est venue en admirant ce sac en toile qui donne envie de goûter à ces lentilles.
Cuites et bien chaudes dans l'assiette creuse, l'huile nouvelle est versée sur le plat fumant en quantité suffisante selon la gourmandise des convives.
Et chacun en paroles imagées, de vanter le cru de l'année.
A présent que je vois ma photo, je constate que j'ai oublié les "Perrugines".
Je mets en ligne et je descends chez le charcutier.

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Mercredi 3 septembre 2008

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Travailleurs et gourmands

Il est donneur de leçon le Papé ! Vouloir toujours expliquer comment faire et pourquoi avec l'oeil critique de celui qui sait, ...
Qu'en pensent les élèves ? Lorsqu'ils sont vos enfants, les réflexions tombent; "Laisse nous faire".
Ces réflexions sont d'actualité en cette période de rentrée scolaire. Là encore, mon coté prof revient !
Le cadre que je maintiens est rempli de miel et toutes les alvéoles sont operculées. Afin d'en extraire le nectar, la fine couche de cire formée par les opercules doit être coupée, c'est ce que je m'applique à faire en utilisant un couteau thermique. La lame chaude cisaille la cire qui fond sous l'effet de la température. Ici, le couteau est chauffé par une résistance électrique. Sinon, la lame est plongée dans l'eau bouillante.

Ensuite, les cadres sont positionnés dans une centrifugeuse. Celle ci est bien ancienne, elle s'actionne à la main et contient deux cadres. Que de patience et tours de manivelle pour en extraire le miel !
Elle a une histoire cette machine, c'est celle que j'adimirais quand j'avais six ans. Elle a appartenu à mon arrière grand oncle, c'est vous dire !