Syndication

  • Flux RSS des articles

Commentaires

Images Aléatoires

  • mars06.jpg
  • opi.jpg
  • lestrois.jpg
  • anes21.jpg
  • memesourire3.jpg

Huile d'olive

Mercredi 11 novembre 2009
- Publié dans : Huile d'olive
La saison reprend et avec plaisir je m'y attèle. Je l'ai commencée doucement en cueillant les olives à saler. Ce qui m'attend ensuite avec tous les arbres est un vrai labeur. Cela me fait penser à la soirée d'hier consacrée à la ville et la rue lors de l'excellent exposé de Fabrice intervenant pour l'Université Populaire; il était question d'urbanisme, d'architecture ...   vers la fin de la conférence, la cité prenait une autre forme, en partant de l'hypothèse  que l'homme n'est pas fait pour travailler. Cela me secoue, car le travail, est ce qui m'anime, ne pouvant rester à ne rien faire.

Donc, les olives à saler; cela conviendra à un grand nombre de visiteurs qui déballent sur ce blog par les moteurs de recherche. Cueillir, tailler, mouliner, ... les oliviers sont l'actualité ces jours, cela se poursuivra jusqu'en Mars Avril.

Beaucoup ont dans leur jardin, un, deux, ... quelques oliviers. Les quelques kilos ramassés fourniront bien peu d'huile, tandis que les quelques unes choisies rempliront toujours un petit pot.
Les cueillir à la main, vertes, mis mures (violettes), bien mures (noires). Quand on peut on fait les trois variétés, personnellement j'ai ramassé des vertes et violettes, les bien mures seront pour plus tard dans la saison.
Les trier, ne conserver que les plus belles sans tâches ni piqûres (mouche de l'olive, donc véreuses); les professionnels calibrent.
Si vous pouvez; laissez les dans l'eau courante pendant deux jours; cela est facile quand on dispose d'eau de source, l'eau qui court ne coûte pas cher; sinon, les immerger dans l'eau claire que vous renouvelez de temps en temps  (pendant deux jours).
Dans un récipient que ne traverse pas la lumière (inox, pot de terre, ou pot en verre recouvert d'une feuille d'aluminium) verser vos olives qui ont séjournées dans l'eau claire; puis, les recouvrir largement d'eau salée que vous aurez préalablement préparée. (certains préconisent 100g/L, d'autres 75g, j'ai choisi 90g par litre d'eau). J'ajoute quelques gousses d'ail non épluchées et du romarin en branche.


Il faut attendre au moins deux mois avant de les goûter, elles peuvent rester dans la saumure plusieurs années.
Ensuite ... on peut dénoyauter (plutôt les vertes), agrémenter ... cela devient de l'art cullinaire.
Quand je ferai, j'expliquerai.

Et si certains qui habitent par ici, souhaitent cueillir quelques olives à saler, prenons rendez-vous. Ils se serviront.


olives 002 olives 006

Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Mercredi 18 février 2009
- Publié dans : Huile d'olive
oliviers tailles 009
 oliviers tailles 011
 Le sol est couvert des branches coupées
  Ici le parterre est enfin nettoyé
 oliviers tailles 002  oliviers tailles 003
 D'un coté les copeaux à composter
 De l'autre les branches pour la cheminée

Telles aujourd'hui sont mes activités.
Après la cueillette, c'est la taille des oliviers. Je suis en avance par rapport à l'an passé,  je me suis équipé pour ne plus mettre le feu aux branches. Celles ci sont broyées.camillballon 003


Et Camille applaudit son Papé.

Cette photo est là pour présenter ma petite fille.
Au docteur Ophtalmo. qui fut l'amie d'enfance, à
l'école primaire,  de mes enfants.
Ils n'avaient pas dix ans.

Et hier ! Incroyable !
Le médecin qui m'oscultait, c'était elle.
Joie des retrouvailles, le passé ressurgit.
Trente ans après, on s'est reconnu.
Naturellement, on s'est tutoyé.
Et pour l'au revoir, on s'est embrassé.



Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 8 commentaires
Dimanche 23 novembre 2008
- Publié dans : Huile d'olive
oliviers avant


C'était l'hiver, Flo aidait son papa à la cueillette des olives, comme je faisais avec mes parents. Les enfants des collines niçoises, tous; cousins, cousines, parents et grands parents, chez nous ce labeur ne s'est jamais interrompu, je l'ai toujours connu, mes enfants aussi, et Camille déjà est plongée dedans.taillefleur


Aujourd'hui, ces activités sont à la mode, les oliviers renaissent, les moulins remoulinent.


Je reviens à Flo, dans mon arbre, je secouais; et au sol ma fille s'activait ... Quand, voilà qu'elle répond au téléphone.

La jeune diplômée  attendait une réponse aux diverses lettres et CV adressés aux entreprises de la région , elle était en recherche d'emploie, son premier.  Le contact téléphonique est déjà pour le recruteur, l'occasion de tester son futur employé. Je n'ai pas entendu la conversation, mais elle m'a été ensuite expliquée d'une voie joyeuse et les yeux souriants. ... !

" Ben voilà, j'ai expliqué que je faisais les olives avec mon papa, que j'avais promis de l'aider et que je ne pouvais pas me présenter avant le ... "

De ses explications, c'est tout ce que j' avais retenu !

Et de lui expliquer que ..."Tu cherches un boulot ... parler des olives, des ânes ...  le rendez-vous reporté, ... les gens de la ville auraient quelques difficultés à comprendre!"


Plus tard, alors que c'est chez cet employeur qu'elle a régulièrement travaillé en CDD plusieurs fois reconduits, elle aura eu l'occasion de revenir avec son interlocutrice sur ses propos téléphoniques qui avaient fortement étonné.

Les explications originales, baignées des saveurs oléicoles et des priorités familiales d'une parole donnée à son papa ... avaient  joué en sa faveur.


Cela avait été la potion magique.


Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 7 commentaires
Mercredi 19 novembre 2008
- Publié dans : Huile d'olive

olivier hiver
Cet arbre proche du Cabanon des oliviers portait soixante kilos d'olives. Je l'ai fortement élagué afin que les rayons de soleil carressent la maison. D'ici samedi, j'aurais peut être rassemblé quatre cents kilos afin de mouliner deux pistes.
Ce travail en plein soleil est un régal. La taille que j'avais prodiguée a porté ses fruits : Moins d'olives, plus grosses que l'an passé; se décrochent  facilement parce que lourdes, donc  j'ai moins à frapper sur la branche, j'ai du rendement.
Je cueille et je taille en une fois, deux activités en une, j'espère qu'il n'y aura pas de grand gel cet hiver car normalement, on coupe les branches au Printemps. J'ai pris un petit risque en tirant profit du réchauffement climatique.
Pour ces raisons, le senior est plus productif ! Heureusement que j'ai pris ma retraite avant 70 ans.
oliviers hiver
Les rares qui me rencontrent (en ville) de dire  " Tu es bien bronzé ! " Pourtant je ne suis pas à la plage et je ne vais pas au ski.
Dautres "Mais tu as maigri ! "  Evidemment, depuis le lever du jour au coucher du soleil, je pratique mon sport de branche en branche en faisant le singe.
Quand je dis que le travail c'est la santé, certains ne me croient pas.
Et l'ordinateur
? Internet ? Le blog ?
Oui je délaisse mais je me sens bien !
Parceque dans mon arbre, je pense aussi.
Tiens, il y a un match de foot à la télé ! Je vais regarder mais à la mi temps j'irai sûrement me coucher car le foot moi, m'endort.

Recommander
Ecrire un commentaire - Voir les 1 commentaires
Créer un blog sur over-blog.com - Contact - C.G.U. - Rémunération en droits d'auteur - Signaler un abus - Articles les plus commentés